La Cuisine au Piano

Mes vacances parisiennes à l’hôtel du Louvre se sont achevées sur une belle recette que j’ai parcourue un petit matin dans une revue posée sur la table de nuit. Confortablement installée dans cet immense nid douillet, et bien calée entre des coussins géants, je me suis dit, « demain je la refais à ma façon ». Il faut dire que j’habite à 1/4 d’heure de l’hôtel et Paris offre tellement de possibilités que de partir si près me facilite la vie pour voyager souvent !

Pour 4 personnes

1 grosse tête de brocoli,

20 gambas

1/4 de bouillon dashi

2 cm de gingembre

1 gousse d’ail

1 càc de pâte de curry verte

20 cl de lait de coco

1 càc de curry au matcha

2 càs d’huile de sésame

1/2 citron vert

1 càs de basilic

Découper le brocoli en petits bouquets, les blanchir pendant 3 minutes puis les mixer en ajouter le lait de coco et le bouillon petit à petit. Vous devez obtenir une crème onctueuse. Verser le tout dans une casserole et laisser mijoter à température très basse pendant 15 minutes. Pendant ce temps décortiquer les gambas fraîches ou surgelées et préparer la marinade en les arrosant de citron vert,  de gingembre rapé  et d’ail ciselé. Ajouter un peu de curry au matcha « épicerie Bruno » et d’huile de sésame. Laisser reposer 1 heure au frais.

Saisir les crevettes à la plancha 3 minutes de chaque côté  et dresser la crème de brocoli avec les crevettes parsemées de basilic frais.

Déguster un thé vert dans une jolie tasse du restaurant et boutique « Kaiseki ».

MUSIQUE : Shakuhachi : The japanese Bamboo flute